Thomas Dalton
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Un nouveau rapport divise les amateurs de café en trois groupes en fonction de la réaction de leur corps à la caféine.
Mais aussi amusant qu'il soit pour les buveurs de caféine de déterminer dans quel groupe ils appartiennent, tous les experts ne sont pas d'accord avec les conclusions claires du rapport..
Selon le rapport, publié le 6 juin par l'Institut d'information scientifique sur le café (ISIC), la réponse réside dans nos gènes. Plus précisément, la sensibilité à la caféine dépend en partie d'une enzyme hépatique appelée CYP1A2, qui est codée par le gène CYP1A2. L'enzyme est responsable de "l'inactivation de 95 pour cent de toute la caféine ingérée", indique le rapport. En d'autres termes, cette enzyme hépatique décompose la caféine dans le corps. [10 faits intéressants sur la caféine]
Les membres de la CITI comprennent plusieurs sociétés de café européennes, dont Nestlé.
Les versions du gène varient selon les personnes, selon le rapport, et ces variations génétiques divisent la population en deux groupes: «métaboliseurs rapides» et «métaboliseurs lents». Le groupe rapide décompose la caféine plus rapidement que le groupe lent, et donc les effets de la caféine ne durent pas aussi longtemps pour ce groupe, indique le rapport..
J.W. Langer, professeur de pharmacologie clinique à l'Université de Copenhague et auteur du rapport, affirme que ces métaboliseurs rapides peuvent boire "plusieurs tasses de café par jour" parce que leur corps peut rapidement éliminer la caféine de leur système. Mais pour les métaboliseurs lents, la caféine reste plus longtemps dans le corps, de sorte que «les effets physiologiques de la caféine durent plus longtemps et sont plus prononcés», a déclaré Langer. Ainsi, le rapport recommande des doses plus faibles de caféine pour ce groupe.
Mais d'où vient le troisième groupe?
"Vous avez les gènes des enzymes hépatiques, mais vous devez également considérer comment le café affecte le cerveau", a déclaré Langer. .
C'est là que l'adénosine, un neurotransmetteur, entre en jeu. L'adénosine se lie aux récepteurs de l'adénosine, entraînant une sensation de fatigue. Mais la caféine peut également se lier à ces récepteurs, empêchant l'adénosine de se lier et, à son tour, prévenant la fatigue et augmentant la vigilance..
Comme pour l'enzyme hépatique responsable de la dégradation de la caféine, il existe également des variations génétiques dans les gènes qui produisent le récepteur de l'adénosine, selon le rapport. Ces variations, ainsi que les variations des enzymes, "se combinent pour prendre en compte les trois groupes de sensibilité à la caféine: élevé, régulier et faible", a déclaré Langer. (Le groupe à faible sensibilité comprend les «métaboliseurs rapides» tandis que le groupe à haute sensibilité comprend les «métaboliseurs lents».)
Le rapport indique que, parce que les individus ont tendance à consommer «la quantité de caféine avec laquelle ils se sentent à l'aise», leurs niveaux de consommation sont basés sur «des mécanismes d'autorégulation enracinés dans la constitution génétique de l'individu». À son tour, le rapport conseille à ceux qui ont une sensibilité élevée de consommer de la caféine en petites quantités et dit que ceux qui ont une sensibilité régulière seront «sûrs et sans problèmes» avec une «consommation modérée de caféine de 5 tasses par jour». (On ne sait pas, cependant, si le rapport faisait spécifiquement référence à 8 onces de café comme tasse, ou à une définition plus familière; en Europe, le café est généralement servi dans des tasses plus petites qu'aux États-Unis)
Les problèmes de caféine persistent
Mais le nouveau rapport n'a pas été pleinement accepté par la communauté scientifique. Nanci Guest, diététiste et chercheuse à l'Université de Toronto qui n'était pas impliquée dans le nouveau rapport, a déclaré qu'il était largement trompeur. [10 choses que vous devez savoir sur le café]
"L'essentiel de ce rapport est que vous buvez autant de café que vous vous sentez à l'aise, et tout ira bien", a déclaré Guest. "Ce message à retenir n'est basé sur aucune preuve réelle, et ce rapport encourage librement la consommation de café sans considérer aucun des risques."
Selon Guest, le terme «sensibilité» n'est pas une description précise car il suppose que les individus peuvent «ressentir les effets de la consommation de caféine», y compris la possibilité «d'un risque accru de crise cardiaque, d'hypertension artérielle et d'une diminution des performances d'endurance».
Langer, cependant, a déclaré qu'il définit la sensibilité comme «ce que vous ressentez lorsque vous buvez du café» et espère que ce rapport aidera les gens à reconnaître que «tout le monde est un buveur de café unique».
Il a également mis en garde contre la consommation de quantités excessives de café pour obtenir les effets de la caféine, déclarant que même si les personnes «à faible sensibilité» peuvent avoir besoin de plus de caféine pour ressentir les effets, il existe des effets négatifs potentiels..
Ces effets négatifs comprennent principalement «des crises d'anxiété et de panique», en particulier si vous êtes sensible à la caféine, a déclaré Langer, mais ces personnes sensibles sont «minoritaires».
L'invité a souligné que "la nervosité" n'est que la pointe de l'iceberg en ce qui concerne les effets négatifs de la caféine.
Elle a également noté qu'il y avait des inexactitudes dans le rapport et que les conseils donnés devraient être pris avec un grain de sel. Par exemple, alors que le rapport indique que les femmes enceintes devraient limiter leur consommation de caféine à 200 milligrammes (mg), Guest a déclaré que zéro consommation de caféine est la plus sûre. (L'American College of Obstetricians and Gynecologists, cependant, soutient la limite de 200 mg.)
L'invité a également réfuté les cinq tasses de café «modérées» par jour, déclarant que de tels niveaux de consommation devraient être examinés attentivement.
De plus, alors que le rapport indique que la consommation de café a des effets préventifs possibles contre la maladie de Parkinson, ces rapports ont été contestés récemment, a déclaré Guest..
Publié à l'origine le .