Manger de la viande rouge fait des ravages sur Terre. Alors, arrêtez!

  • Gyles Lewis
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Il y a un nouveau régime en ville, et il offre un spécial deux pour un: les gens peuvent aider la planète et même vivre plus longtemps ... tant qu'ils arrêtent de dévorer autant de hamburgers, selon un nouveau rapport d'une commission internationale.

Le régime, connu sous le nom de régime de santé planétaire, est essentiellement une stratégie pour aider les gens, en particulier les Occidentaux, à manger des repas plus sains, avec moins d'aliments malsains (viande rouge, par exemple) qui sont liés au changement climatique, à la pollution de l'eau douce et à la dévastation de la faune. , la commission a dit.

Le nouveau régime pourrait également faire une réelle différence. Si elle était pratiquée par des personnes du monde entier, pas moins de 11,6 millions de personnes de moins mourraient chaque année de maladies telles que les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux, a déclaré la commission dans le rapport, publié en ligne hier (16 janvier) dans le journal The Lancet..

«Les systèmes alimentaires étant un facteur majeur de mauvaise santé et de dégradation de l'environnement, des efforts mondiaux sont nécessaires de toute urgence pour transformer collectivement les régimes alimentaires et la production alimentaire», a écrit la commission dans le rapport. La publication a été organisée par The Lancet and Eat Forum, une organisation non gouvernementale (ONG). [5 régimes qui combattent les maladies]

Cependant, faire du régime une réalité nécessiterait un effort mondial. La consommation de viande rouge et de sucre doit être coupée en deux, tandis que la production de légumes, de fruits, de légumineuses et de noix doit doubler, a rapporté The Guardian. En particulier, les Nord-Américains devront manger 84 pour cent moins de viande rouge et manger six fois plus de haricots et de lentilles. Les Européens doivent manger 77% de viande rouge en moins et 15 fois plus de noix et de graines.

En un mot, on demande aux gens de manger plus de légumes, de fruits, de grains entiers, de légumineuses, de noix et d'huiles insaturées; une quantité faible à modérée de fruits de mer et de volaille; et peu ou pas de viande rouge, de viande transformée, de sucre ajouté, de céréales raffinées ou de légumes féculents, comme les pommes de terre, selon le rapport.

Un tel régime pourrait aider le monde à soutenir les 10 milliards de personnes qui devraient être en vie d'ici 2050, a déclaré la commission. Sur les quelque 7 milliards de personnes vivant aujourd'hui, environ 820 millions ne reçoivent pas assez de nourriture, 2 milliards souffrent de malnutrition et 2 autres milliards sont en surpoids ou obèses, a déclaré la commission..

De plus, à mesure que la population montera en flèche, les gens devront manger plus de légumes et moins de viande simplement parce que le monde n'aura pas l'espace et les ressources pour nourrir tout le monde avec des régimes qui comprennent beaucoup de viande. En d'autres termes, la production alimentaire durable pour 10 milliards de personnes "ne devrait utiliser aucune terre supplémentaire, préserver la biodiversité existante, réduire la consommation d'eau et gérer l'eau de manière responsable", tout en empêchant la pollution galopante, indique le rapport..

Ce n'est pas une nouvelle que les hamburgers sont mauvais pour l'environnement. Produire un steak nécessite tout simplement trop d'eau, comme indiqué précédemment. Une étude de 2014 dans le journal Proceedings of the National Academy of Sciences a révélé qu'un steak prend 28 fois plus de terre, 11 fois plus d'eau d'irrigation et six fois plus d'engrais par rapport à d'autres sources de protéines couramment consommées, comme le porc et la volaille. De plus, le steak est lié à la libération de cinq fois plus d'émissions de gaz à effet de serre que les autres protéines, selon l'étude..

Cela dit, les gens peuvent toujours manger de la viande s'ils le souhaitent - mais pas autant. Le régime de santé planétaire attribue 2500 calories par jour et par personne et permet un hamburger et deux portions de poisson chaque semaine, a rapporté The Guardian. Les gens peuvent aussi boire un verre de lait, manger du fromage ou du beurre tous les jours, et ils peuvent avoir jusqu'à deux œufs par semaine. Mais la moitié de l'assiette de chaque personne devrait être remplie de légumes et de fruits, et un tiers devrait être bordée de céréales complètes. [Les Américains mangent près d'une tonne de nourriture par an (infographie)]

"Nous ne parlons pas ici d'un régime de privation; nous parlons d'une façon de manger qui peut être saine, savoureuse et agréable", Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'Université Harvard T.H. L'école de santé publique Chan, l'un des dirigeants de la commission, a déclaré au Guardian.

En plus de réduire la consommation de bœuf, les humains doivent réduire de moitié le gaspillage alimentaire, selon le rapport. Pour aider à mettre ces idées en pratique, le rapport est maintenant partagé avec les décideurs politiques de 40 villes du monde entier, a rapporté The Guardian..

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Publié à l'origine le .




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