De combien de sel avez-vous besoin pour survivre?

  • Rudolf Cole
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Sel: c'est 40% de sodium, 60% de chlore et 100% délicieux. 

La question constamment débattue: de combien de sel avez-vous réellement besoin pour être en bonne santé? D'une part, votre corps a besoin des nutriments contenus dans le sel pour survivre - en particulier le sodium.

"Le sodium est l'électrolyte extracellulaire le plus important", a déclaré le Dr Paul Whelton, professeur de santé publique mondiale à l'Université de Tulane. "Il joue un rôle dans de très nombreuses fonctions de santé."

Les électrolytes sont de minuscules substances qui se dissolvent dans l'eau pour créer des ions chargés positivement et négativement qui conduisent l'électricité. Un bon équilibre de ces charges à l'intérieur et à l'extérieur de vos cellules est crucial pour réguler de nombreuses fonctions corporelles, y compris l'hydratation, la pression artérielle et le bon fonctionnement des nerfs et des muscles..

Et pourtant, aussi important que soit le sodium, la plupart des Américains en consomment beaucoup trop. Selon les directives diététiques officielles du gouvernement fédéral, l'adulte américain moyen devrait ingérer un maximum de 2300 milligrammes de sodium par jour - bien loin des 3400 mg estimés que la personne moyenne consomme réellement. Les régimes riches en sodium comme ceux-ci ont été largement liés à l'hypertension (pression artérielle élevée), ce qui peut augmenter le risque de subir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral..

Alors, de combien de sel avez-vous réellement besoin pour survivre?

«Le minimum dans un pays comme les États-Unis est probablement d'environ 1 500 mg par jour», a déclaré Whelton. Selon la Food and Drug Administration (FDA), il s'agit de la quantité que les adultes souffrant d'hypertension artérielle devraient viser à consommer chaque jour. C'est aussi le montant quotidien recommandé par le Center for Disease Control and Prevention (CDC) pour les bébés de moins de trois ans..

D'autres organisations suggèrent que les adultes adultes peuvent s'en tirer avec beaucoup moins. Selon l'American Heart Association (AHA), l'exigence physiologique minimale en sodium est inférieure à 500 mg par jour - ou inférieure à la quantité d'un quart de cuillère à café de sel de table.

Pour la plupart des Américains, manger ce peu de sodium est presque impossible. Sur les quelque 3 400 mg de sodium que l'Américain moyen consomme chaque jour, environ 71% (soit environ 2 400 mg) proviennent du sel ajouté dans les aliments transformés et préparés, estime le CDC. Éviter une pincée de sel de table lors de votre dîner ne fera guère de différence dans un régime alimentaire en sodium largement déterminé par les fabricants de produits alimentaires, a déclaré Whelton..

Certains groupes de personnes, cependant, courent un risque accru de chuter en dessous de leurs besoins minimaux en sodium et de développer une maladie appelée hyponatrémie, qui survient lorsque le sodium devient trop dilué dans le corps, provoquant un gonflement des cellules avec de l'eau. Les cellules enflammées peuvent causer une myriade de problèmes de santé, y compris des maux de tête, des nausées et de la fatigue - et peuvent même mettre la vie en danger.

Les personnes âgées dont la fonction rénale est diminuée, ou toute personne qui prend des médicaments qui affectent les taux de sodium (tels que les diurétiques qui aident à éliminer l'excès d'eau et de sodium du corps), courent un risque accru d'hyponatrémie. Il en va de même pour les athlètes qui boivent des quantités excessives d'eau mais ne parviennent pas à remplacer le sodium qu'ils transpirent pendant l'exercice. (C'est pourquoi de nombreuses boissons pour sportifs contiennent des électrolytes ajoutés.)

Cependant, la plupart des gens n'ont pas à s'inquiéter de consommer suffisamment de sel. Le sel que vous consommez dans vos repas quotidiens réguliers est probablement plus que suffisant pour garder vos cellules bien huilées.

"Je ne suis pas trop accro à 1500 mg", a déclaré Whelton, "parce que la plupart d'entre nous sont si loin de consommer même cela."




06.03.24 02:42
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