Joseph Norman
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C'est un débat qui se joue dans la tête de tout le monde lors d'un brunch du week-end: Dois-je manger autant de bacon? Les chercheurs se sont également plongés dans la question, en particulier en ce qui concerne le cancer.
La question est à nouveau passée au premier plan des esprits avec la publication récente d'une méta-analyse qui a conclu que le bacon et plusieurs autres types de viande sont liés à un risque accru de cancer du sein..
La recherche, publiée en septembre dans l'International Journal of Cancer Research, a examiné 15 études précédentes, dont un total de plus de 1,2 million de femmes, s'est concentré sur le lien entre le cancer du sein et la viande transformée. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui consommaient la viande la plus transformée - entre 0,9 once et 1 once (25 et 30 grammes) par jour - avaient un risque de cancer du sein environ 9% plus élevé que celles qui mangeaient la viande la moins transformée, soit 0 à 0,07 once ou 0,17 once (2 à 5 grammes) par jour. [11 façons dont les aliments transformés sont différents des vrais aliments]
Cependant, tous les articles examinant cette relation ne sont pas parvenus à la même conclusion: une étude affiliée à l'Organisation mondiale de la santé de 2015, par exemple, ne l'a pas fait, même si elle a décidé que ces aliments augmentaient le risque de cancer colorectal. S'il y a des incohérences, qu'est-ce que les amateurs de bacon devraient retirer des piles de papiers publiés??
Le Dr Marji McCullough, directeur scientifique principal de la recherche épidémiologique à l'American Cancer Society, a noté que le cancer du sein est une maladie courante chez les femmes et que les salamis, les hot dogs et autres viandes transformées sont des choix alimentaires populaires. Ensemble, ces facteurs signifient que le risque que pose l'aliment, même s'il est petit, mérite d'être pris en compte, d'autant plus qu'une méta-analyse antérieure sur le sujet a abouti à des conclusions similaires..
Limitations à garder à l'esprit
Néanmoins, il est important de savoir qu'il existe des limites au type de recherche qui vise à lier certains aliments au risque de problèmes de santé. Dans ce cas, la recherche disponible pour l'étude signifiait que les auteurs ne pouvaient évaluer que l'impact de la consommation de viande transformée élevée et faible - il n'y avait pas suffisamment de données disponibles pour voir les risques que courent les consommateurs lorsqu'ils mangent de 0,35 once à 0,5 once ( 10 ou 15 grammes) du produit. De plus, les études incluses dans la méta-analyse reposaient sur le fait que les participants se rappelaient à quoi ressemblait leur régime alimentaire à certains moments dans le passé. Cette technique de recherche qui dépend des souvenirs a beaucoup de place pour la sous-estimation et la surestimation, a déclaré Andrew Milkowski, chercheur en sciences de la viande et professeur adjoint de sciences animales à l'Université du Wisconsin-Madison, qui n'était pas impliqué dans le nouveau rapport. (Avant de rejoindre l'Université du Wisconsin en 2006, Milkowski a travaillé pour Oscar Mayer.)
Mais Maryam Farvid, auteur principal du dernier projet et chercheuse à la Harvard T.H.Chan School of Public Health, a déclaré que son équipe avait tenté de contrer ce dernier problème en se fondant uniquement sur des études qui ont interrogé les femmes avant qu'elles ne reçoivent un diagnostic. Cette méthode, a déclaré Farvid, signifie que les femmes étaient moins susceptibles de confondre leur alimentation avant et après le cancer. [Top 10 des aliments contre le cancer]
Idéalement, les chercheurs pourraient administrer des régimes contrôlés aux participants avant qu'ils ne soient diagnostiqués, et surveiller de près les changements dans leur santé - bien que ces conditions soient extrêmement difficiles à résoudre, a déclaré Milkowski. «Si j'étais assez intelligent pour comprendre cela, je ferais la promotion de ce type de recherche - je ne sais pas si c'est un problème résoluble», a-t-il ajouté..
Milkowski a également déclaré que l'augmentation de 9 pour cent du risque que ce rapport a trouvé pourrait être une erreur statistique, et n'est pas suffisante pour justifier des gens alarmants - un point que d'autres ont fait en critiquant le rapport 2015 associé à l'OMS, qui qualifiait les viandes transformées de " cancérogènes probables "après avoir trouvé la nourriture augmentait le risque de cancer du côlon de 18 pour cent.
Mais Farvid a déclaré que d'autres facteurs alimentaires ont également été associés au risque de cancer du sein, une telle quantité de fibres ou de fruits et légumes dans le régime alimentaire d'une personne, et peuvent diminuer ou augmenter le risque de maladie dans des marges similaires, mais il y a beaucoup moins d'alarme autour de ces résultats..
Petit mais significatif
En effet, les petits avantages à manger de la viande moins transformée pourraient être particulièrement significatifs, étant donné que certains autres facteurs de risque de cancer du sein sont inchangés, comme le fait que les femmes possèdent le gène du cancer du sein ou à quel point elles étaient jeunes quand elles ont commencé leurs règles, a déclaré Farvid. "Vous pouvez dire qu'il est difficile de changer votre alimentation", dit-elle, "mais cela au moins est modifiable."
Farvid et McCullough conseillent de prêter attention à la quantité de viande transformée que vous consommez, ce qui, comme l'a dit McCullough, fait partie des recommandations diététiques actuelles de l'American Cancer Society pour minimiser le risque de cancer..
"Riche en plantes et faible en viandes rouges et transformées est une recommandation similaire à d'autres régimes alimentaires sains", a déclaré McCullough. Au fil du temps, les chercheurs seront mieux équipés pour étudier les facteurs de risque de sous-types de cancers, ajoute-t-elle, ce qui pourrait fournir plus de détails sur les collations qui jouent exactement un rôle dans notre santé..
Publié à l'origine le .