Qu'est-ce qu'un régime végétarien?

Le végétarisme semble plus populaire que jamais. Les hamburgers végétariens agrémentent les menus et les barbecues à travers le pays. Les enfants et adolescents se déclarent végétariens pour affirmer leur indépendance alimentaire vis-à-vis de leurs parents. Les cosmétiques végétariens et les vêtements sans cruauté remplissent les pharmacies du coin et les magasins haut de gamme. Mais bien que le végétarisme soit à la mode, parfois rebelle et résolument moderne, c'est en fait l'un des premiers régimes. Certaines cultures ont survécu sans viande pendant des millénaires. Socrate, Platon, Léonard de Vinci, Charles Darwin et Thomas Edison étaient tous végétariens [source: VegNews].

Le régime végétarien est assez simple: les végétariens ne mangent pas de viande. Certaines personnes qui évitent le bœuf et le porc mais qui mangent encore de la volaille ou du poisson se considèrent à tort comme végétariennes. Bien que le végétarisme ait des degrés divers, le principe de base du régime est l'abstention de toute viande. La plupart des végétariens sont lacto-ovo-végétariens -- ils ne mangent pas de viande mais autorisent les produits laitiers et les œufs. Lacto-végétariens autoriser les produits laitiers, et ovo-végétariens permettre les œufs. Les végétaliens évitent tous les produits d'origine animale - viande, produits laitiers, œufs, cuir, laine, soie et même miel.

Il y a cependant beaucoup à manger pour les végétariens. Les végétariens lacto-ovo mangent des fruits, des légumes, des céréales, des noix, des graines, des légumineuses, des produits laitiers et des œufs. Ils mangent des substituts de viande comme à base de soja Tofu et tempeh, et Seitan, une protéine de blé. La popularité croissante de la cuisine ethnique a également ouvert un monde de nouveaux plats végétariens aux végétariens et aux mangeurs de viande. Les aliments du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord, indiens et asiatiques sont souvent végétariens ou peuvent facilement être préparés ainsi.

Dans cet article, nous découvrirons pourquoi les gens deviennent végétariens, les degrés de végétarisme et comment le mouvement a évolué.-

Même avec les divers degrés de rigueur du végétarisme, le régime de base est simplement l'abstention de viande. Mais cette seule décision - la décision de ne pas manger de viande - peut avoir beaucoup de raisons. Les végétariens choisissent leur alimentation pour de nombreuses raisons. Certains sont soucieux de leur santé, certains pensent que l'agriculture animale nuit à l'environnement et d'autres ont des objections morales ou religieuses à la viande.

Santé

Le végétarisme est devenu un régime de santé populaire. Les plats végétariens comme les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses sont faibles en gras et en cholestérol et riches en fibres, en vitamines C et E, en potassium, en acide folique et en magnésium. L'American Dietetic Association rapporte même que les végétariens ont une tension artérielle, un cholestérol et des indices de masse corporelle inférieurs à ceux des non-végétariens [source: ADA]. Bien entendu, aucune alimentation n'est automatiquement saine. Les végétariens doivent s'assurer de consommer suffisamment de protéines, de calcium et de vitamine B12 sans consommer trop d'aliments gras et riches en calories comme le fromage.

Environnement

De nombreux végétariens sont aussi préoccupés par le bien-être de la Terre que par le leur. Certains végétariens choisissent l'alimentation pour des raisons environnementales car ils pensent que l'agriculture traditionnelle a moins d'impact écologique que l'agriculture animale. Apprenez-en plus sur cette raison incontestablement moderne du végétarisme dans How Vegans Work.

Moral et religieux

Les gens essaient généralement de ne pas penser à l'origine de leur viande. Il peut être désagréable d'imaginer votre hamburger comme une vache aux yeux écarquillés dans le pâturage, et encore moins comme un animal malsain dans une ferme industrielle exiguë. Mais pour de nombreux végétariens, la dissociation ou le déni est impossible. Ils se sentent souvent moralement incapables de manger des animaux abattus pour leur viande. Les végétaliens poussent leurs objections éthiques un peu plus loin et refusent de manger des produits laitiers ou des œufs d'animaux qui, selon eux, ont mené des vies anormalement courtes et malheureuses.

Certaines des préoccupations éthiques du végétarisme se sont propagées au grand public. Même les mangeurs de viande fidèles aiment souvent l'idée du poulet fermier ou des œufs sans cage - des techniques d'élevage qui promettent une alternative plus compatissante à l'élevage industriel traditionnel.

Les végétariens ont longtemps choisi le régime pour des raisons éthiques. Bien que les premiers pratiquants n'aient évité que temporairement la viande pour se purifier, les premiers végétariens réguliers ont commencé le régime après des réveils philosophiques dans la région de la Méditerranée orientale et en Inde..

Le philosophe Pythagore de Samos (vers 530 avant JC) a enseigné le végétarisme à ses disciples. Pythagore croyait que parce que nous sommes liés aux animaux, nous devons les traiter avec gentillesse. De nombreux autres philosophes célèbres étaient d'accord - Platon, Épicure et Plutarque ont condamné le sacrifice d'animaux et évité de manger de la viande.

En Inde, les religions bouddhiste et jaïniste enseignent que les humains ne doivent pas tuer les créatures sensibles pour se nourrir. Bien que le bouddhisme ait diminué plus tard en Inde, le végétarisme s'est étendu au brahmanisme et à l'hindouisme. De nombreuses castes supérieures et certaines castes inférieures ont adopté la vertu jaïniste d '«ahimsa», ou l'innocuité, qui interdit de blesser les êtres vivants [source: Encyclopaedia Britannica].

Mais comment le végétarisme s'est-il transformé en mouvement de santé au 19e siècle et en question de droits des animaux au 20e? Dans la section suivante, nous en apprendrons davantage sur le végétarisme moderne.

Aujourd'hui, le végétarisme est à la mode - 25% des adolescents pensent même que c'est «cool» [source: Time]. Le succès des produits cosmétiques végétariens et des aliments végétariens comme les chiens végétariens et le tofurkey témoigne de la popularité de ce régime. Les groupes qui promeuvent le végétarisme et les droits des animaux, comme la Humane Society of the United States (HSUS) et People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), ont un énorme pouvoir de lobbying auprès des grandes entreprises. Mais le végétarisme n'a pas toujours été aussi généralement accepté et n'a pas toujours été lié au mouvement des droits des animaux.

Dans l'Europe des XVIIe et XVIIIe siècles, certains groupes protestants ont adopté le végétarisme comme une directive morale - une façon d'être sans péché. Au 19e siècle, le végétarisme européen et nord-américain était devenu un mouvement de santé marginal. Les adhérents ont promu les avantages diététiques du végétarisme - même en le couplant avec des mouvements de tempérance et anti-tabac. Le végétarisme organisé moderne a commencé avec la formation de la Vegetarian Society en 1847 par la Bible Christian Sect d'Angleterre. En un an, la Société comptait 478 membres.

Ce n'est qu'au milieu du 20e siècle que le végétarisme s'est associé au mouvement des droits des animaux. La plus célèbre organisation américaine de défense des droits des animaux, PETA, proteste vigoureusement contre la viande, les produits animaux et les tests sur les animaux. Il est surtout connu pour ses campagnes publicitaires audacieuses. La HSUS adopte une approche moins stricte. Il accepte que les gens mangent de la viande et se concentrent plutôt sur la réduction de la consommation de viande, le remplacement des produits animaux et l'amélioration des techniques agricoles. Cependant, PETA et HSUS sont de puissantes machines politiques: ils détiennent des actions dans des sociétés comme Tyson, Wal-Mart, McDonald's et Smithfield's..

Consultez les liens sur la page suivante pour plus d'informations sur le végétarisme.

Alors que le végétarisme et les aliments végétariens deviennent de plus en plus courants, certaines questions d'étiquette se posent:

Q: Est-il impoli de demander un repas végétarien ou végétalien lors d'un dîner?

UNE: Si vous dînez simplement avec des amis, ils savent peut-être déjà que vous êtes végétarien. Sinon, n'hésitez pas à mentionner que vous ne mangez pas de viande et offrez-vous un plat végétarien que tout le monde pourra partager. Si vous organisez un dîner, il est poli d'offrir au moins de la nourriture végétarienne lorsque vous prévoyez d'avoir des non-mangeurs de viande..

Q: Et pour un grand événement comme un mariage?

UNE: Il n'est pas raisonnable de demander des repas spécifiques lors de mariages ou d'autres grandes célébrations. Les mariés, même s'ils accueillent des gens, ne peuvent pas répondre aux restrictions alimentaires de chaque invité. La plupart des hôtes sont suffisamment conscients du végétarisme pour inclure des plats sans viande, mais si vous avez des besoins restrictifs, il est préférable de manger avant ou après l'événement. Si vous souhaitez dîner avec tout le monde, vous pouvez demander ce qui sera servi - préparez quelque chose de similaire et apportez-le vous-même!

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Plus de liens intéressants

• Temps végétarien
• ABC News: Enfants: les nouveaux végétariens
• Planète verte
• TreeHugger.com

Sources

• "Livres et Arts: tonique indien; végétarisme." L'économiste. 2 septembre 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=qtQt&Dvtype=FULL&Dvrype 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "Devrions-nous tous être végétariens?" Le magazine Time. 7 juillet 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Histoire du végétarisme." Société végétarienne. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras." Encyclopédie de Stanford de philosophie. 18 octobre 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. «La voie sans chair». Le New York Times. 25 février 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Amener Moos et Oinks dans le débat sur l'alimentation." 25 juillet 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&TS118823client&scaling=FULL&TS118823client&scaling=FULL&TS118823client=118823client
• "Végétarisme." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• «VegPioneers». VegNews. Juillet / août 2007.

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