Joseph Norman
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Ils peuvent être savoureux, mais les aliments dits ultra-transformés ne sont pas ce que le médecin a prescrit. Pourtant, ces aliments - riches en sel, en sucre et en autres additifs - font de plus en plus partie de l'alimentation des gens. Et maintenant, une nouvelle étude française suggère que les aliments ultra-transformés peuvent augmenter le risque de décès prématuré.
La recherche a montré qu'une consommation accrue d'aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé de décès sur une période de 7 ans..
Il est important de noter que l'étude n'a trouvé qu'une association et ne prouve pas que la consommation d'aliments ultra-transformés entraîne une mort prématurée. Mais les chercheurs ont émis l'hypothèse que ces aliments pourraient contribuer à une durée de vie plus courte de plusieurs façons - par exemple, en augmentant le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres maladies. [7 conseils pour évoluer vers une alimentation plus végétale]
«La consommation d'aliments ultra-transformés a largement augmenté au cours des dernières décennies et pourrait entraîner un fardeau croissant de décès par maladies non transmissibles», ont écrit les auteurs dans leur étude, publiée en ligne hier (11 février) dans la revue JAMA Internal Medicine. (Les maladies "non transmissibles" sont celles qui ne sont pas infectieuses et ne peuvent pas se propager d'une personne à l'autre.)
Ultra-traité
Selon l'étude, les aliments ultra-transformés sont ceux qui «contiennent plusieurs ingrédients et sont fabriqués à travers une multitude de procédés industriels». Outre le sucre, le sel, la graisse et l'huile, ces aliments comprennent des additifs tels que des arômes, des colorants, des édulcorants et des émulsifiants, rapportés en 2016. Des exemples d'articles ultra-transformés comprennent les collations emballées; crème glacée; des sucreries; Barres énergétiques; Viandes transformées; plats préparés; et biscuits, gâteaux et pâtisseries emballés.
Des études antérieures ont lié la consommation d'aliments ultra-transformés à un risque accru d'obésité, d'hypertension artérielle et de cancer, mais aucune n'a examiné si ces aliments étaient liés à un risque de décès prématuré..
Dans la nouvelle étude, les chercheurs de l'Université de Paris ont analysé les données de plus de 44 000 adultes âgés de 45 ans et plus vivant en France. Les participants remplissaient périodiquement des questionnaires sur les aliments qu'ils avaient mangés au cours des 24 heures précédentes et ont été suivis pendant environ 7 ans. Au cours de la période d'étude, environ 600 participants sont décédés.
En moyenne, environ 30% des calories quotidiennes des participants provenaient d'aliments ultra-transformés.
Chaque augmentation de 10% de la proportion d'aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire des participants était liée à un risque de décès de 14% plus élevé au cours de la période d'étude de 7 ans..
Les résultats ont été maintenus même après que les chercheurs aient pris en compte d'autres facteurs qui pourraient affecter le risque de décès d'une personne, tels que le revenu et le niveau d'éducation, l'indice de masse corporelle (IMC), l'activité physique, les habitudes tabagiques, l'apport calorique total, la consommation d'alcool et un antécédents familiaux de cancer ou de maladie cardiaque.
Derrière le lien
Les aliments ultra-transformés sont connus pour avoir des niveaux élevés de sodium et de sucre ajouté et de faibles niveaux de fibres; ces composants alimentaires pourraient à leur tour contribuer à un risque accru de maladies non transmissibles, telles que les maladies cardiaques et le cancer, ont déclaré les auteurs..
En outre, il est possible que les produits chimiques ajoutés ou produits pendant le processus de fabrication aient des effets nocifs, ont déclaré les chercheurs. Par exemple, certains des procédés utilisés pour conserver la viande peuvent produire des composés appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui ont été associés au développement d'un cancer, a rapporté. Et certains composés utilisés dans l'emballage ou le stockage des aliments transformés, comme le bisphénol A (BPA), peuvent interférer avec l'activité des hormones dans le corps.
Pourtant, les chercheurs ont noté que les résultats devraient être confirmés dans d'autres populations; des études supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment les aliments ultra-transformés peuvent augmenter le risque de décès prématuré.
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