Comment fonctionnent les cafetières

Cette cafetière goutte à goutte de base n'a peut-être pas beaucoup de cloches et de sifflets, mais elle peut certainement préparer une tasse de café rapide. D3sign / Getty Images

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La plupart des personnes dépendantes de la caféine prennent leur petit-déjeuner avec un vieil ami - la cafetière. Chaque matin, vous prenez le café, ajoutez de l'eau et allumez-le, mais vous êtes-vous déjà demandé ce qui se passe à l'intérieur. Comment l'eau passe-t-elle du réservoir au marc de café dans le panier-filtre? Comment tout se réchauffe si vite, et qu'est-ce que c'est que ce bruit de gargouillis?

Dans cet article, nous allons regarder à l'intérieur d'un cafetière goutte à goutte afin que vous puissiez comprendre exactement ce qui se passe lorsque vous faites du café. Nous examinerons également les problèmes possibles qui pourraient empêcher votre cafetière de fonctionner. À la fin de cet article, vous pouvez regarder votre vieil ami d'une manière complètement nouvelle.

-Avant d'entrer dans cela, cependant, faisons un rapide récapitulatif du café. Les plants de café sont- arbustes tropicaux à feuilles persistantes et de petits arbres, et ils poussent mieux entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne (souvent appelé dans le monde du café le Ceinture de haricots) -ce qui a du sens car les plantes bénéficient de beaucoup de pluie et de températures douces. Les grains de café tels que nous les connaissons sont en fait les graines du fruit du caféier - appelées cerises de café - et ces plantes populaires sont cultivées par l'homme depuis des centaines d'années. Les deux espèces de caféiers les plus couramment cultivées sont le café arabica (café Arabica) et le Coffea canephora (café Robusta). Pour plus de détails sur le contenu de votre tasse du matin, consultez l'article Comment le café fonctionne.

Il existe de nombreuses cafetières sur le marché qui peuvent sans doute faire un meilleur pot de Joe, mais dans cet article, nous nous concentrerons sur le goutte à goutte fidèle. Si vos goûts sont plus sophistiqués, consultez l'article Comment fonctionne la cafetière Clover. D'un autre côté, si vous cherchez un regard d'initié sur l'appareil de l'année de votre cuisine, nous l'ouvrirons et jetterons un coup d'œil à la page suivante..-

Contenu

1. À l'intérieur d'une cafetière
2. L'élément chauffant des cafetières
3. Faire du café
4. Problèmes de cafetière goutte à goutte: ce qui peut mal tourner avec votre cafetière?

Un coup d'œil dans une cafetière goutte à goutte prouve que c'est un gadget assez basique. 2008

Une cafetière goutte à goutte moderne est un appareil étonnamment simple. Les fabricants ont eu plus de 30 ans pour affiner leurs conceptions, donc ces cafetières sont assez simples une fois que vous les ouvrez..

Si vous enlevez le dessus de la cafetière, vous trouvez trois choses:

• Il y a un réservoir qui retient l'eau lorsque vous la versez dans la casserole au début du cycle de préparation du café (à droite sur l'image ci-dessus). Au fond du seau il y a un trou, et son rôle deviendra évident dans un instant.
• Il y a un tube blanc qui monte du dessous de la base du réservoir, transportant l'eau chaude jusqu'à la zone d'égouttement.
• Il y a un pomme de douche (sur le côté gauche de l'image). L'eau arrive ici du tube d'eau chaude blanche et est pulvérisée sur le marc de café. Dans certaines cafetières, l'eau sort du tuyau sur un disque en plastique perforé appelé le zone d'égouttement et tombe simplement à travers les trous dans le marc de café.

En regardant cette image, vous avez votre première impression qu'il ne s'agit pas d'un appareil de haute technologie. Si vous enlevez le fond de la cafetière, voici ce que vous trouverez:

Les choses vont commencer à chauffer! 2008

La dépression sur le côté droit de cette figure est le fond du seau. Le tube orange sur le dessus capte l'eau froide qui descend du trou dans le réservoir. Le tube orange en bas est le tube à eau chaude (il se connecte au tube blanc que nous avons vu sur la photo précédente). Vous pouvez également voir le cordon d'alimentation entrer également.

Sur le côté gauche de la base de la cafetière se trouve le élément chauffant. Ce composant est composé d'une extrusion d'aluminium en deux parties: un élément chauffant résistif et un tube pour le passage de l'eau. L'élément chauffant résistif et le tube en aluminium chauffent l'eau. Sur la page suivante, nous verrons de plus près à quoi ressemble cet appareil.

L'élément chauffant remplit efficacement deux fonctions. 2008

le élément chauffant résistif est simplement un fil enroulé, très similaire au filament d'une ampoule ou à l'élément d'un grille-pain électrique qui chauffe lorsque vous y faites passer de l'électricité. Dans un élément résistif comme celui-ci, la bobine est intégrée dans un plâtre pour le rendre plus robuste. L'élément chauffant a deux fonctions:

• Lorsque vous mettez l'eau pour la première fois dans la cafetière, l'élément chauffant la chauffe.
• Une fois le café préparé, l'élément chauffant maintient le café au chaud.

-Dans l'image ci-dessus, vous pouvez voir comment l'élément chauffant résistif est pris en sandwich entre la plaque chauffante et le tube à eau en aluminium. L'élément chauffant résistif appuie directement contre le dessous de la plaque chauffante et blanc, graisse conductrice de chaleur s'assure que la chaleur est transférée efficacement. Cette graisse, en passant, est extrêmement salissante (très difficile à enlever des doigts!). Vous trouvez cette graisse dans toutes sortes d'appareils, y compris les amplificateurs stéréo, les blocs d'alimentation - à peu près tout ce qui doit dissiper la chaleur.

La cafetière commutateur active et coupe l'alimentation de l'élément chauffant. Pour empêcher la surchauffe de l'élément chauffant, il existe également des composants tels que capteurs et fusibles. Dans les cafetières, des capteurs détectent si la bobine devient trop chaude et coupent le courant. Puis, quand il refroidit, ils rallument le courant. En se mettant en marche et en arrêtant ainsi, ils maintiennent la bobine à une température uniforme. Les fusibles coupent simplement l'alimentation s'ils détectent une température trop élevée. Ils sont là pour des raisons de sécurité, en cas de panne du capteur principal.

Les divers capteurs et fusibles de cette cafetière se trouvent probablement dans la gaine blanche reliant l'élément chauffant. 2008

Une autre partie importante de la cafetière est la valve unidirectionnelle. Cette vanne se trouve généralement soit dans le trou du seau, soit dans le tuyau de chauffage en aluminium. S'il n'y avait pas de vanne unidirectionnelle, l'eau bouillante serait tout aussi susceptible de refluer dans le seau que de remonter dans le tube blanc. La valve unidirectionnelle laisse entrer de l'eau froide dans le tube en aluminium, mais force les bulles d'eau bouillante à s'écouler dans le tube blanc. Si vous soufflez sur le tube menant à cette valeur, la valve doit être ouverte. Si vous inspirez par le tube, la valve unidirectionnelle doit bloquer tout air.

Maintenant que nous avons les éléments de base, allumons la cafetière et faisons un essai routier.

Somnolent? Une tasse de café peut vous aider. 2008

Toutes ces discussions sur le café vous ont donné soif de java? Eh bien, voici comment une cafetière filtre transforme une poignée de marc et quelques tasses d'eau en une tasse de Joe fumante.

Vous pouvez voir qu'une cafetière est à peu près aussi simple qu'un appareil électroménager. Voici comment ça fonctionne:

• Lorsque vous versez de l'eau froide, elle s'écoule du réservoir à travers le trou et dans le tube orange.
• Ensuite, l'eau s'écoule à travers la vanne unidirectionnelle, dans le tube en aluminium de l'élément chauffant, puis partiellement à travers le tube blanc. Tout cela se produit naturellement à cause de la gravité.
• -Lorsque vous allumez l'interrupteur, l'élément chauffant résistif commence à chauffer le tube en aluminium et finalement l'eau dans le tube bout.
• Lorsque l'eau bout, les bulles montent dans le tube blanc. Ce qui se passe ensuite est exactement ce qui se passe dans un filtre d'aquarium typique: le tube est suffisamment petit et les bulles sont suffisamment grandes pour qu'une colonne d'eau puisse monter au-dessus des bulles.
• L'eau coule dans le tube blanc et est dispersée pour s'égoutter uniformément sur le marc de café en attente.
• L'eau chaude coule à travers les grains de café moulus, ramassant leur essence d'huile en descendant dans la cafetière. Cette huile de café, libérée pendant le processus de torréfaction, est appelée caféol.

Cela semble assez simple, non? Cette pompe à eau bouillante, en passant, est le même mécanisme qui entraîne une machine à café de type percolateur. Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de pompe mécanique d'aucun type et vraiment pas de pièces mobiles (à l'exception de la partie mobile de la vanne unidirectionnelle). Cela rend les machines à café extrêmement fiables.

Dans certaines cafetières goutte à goutte, il existe également différentes fonctionnalités avancées qui vous permettent de mieux contrôler votre café. Sur la page suivante, nous en apprendrons plus sur eux, ainsi que sur ce qui se passe quand une catastrophe se produit et que la cafetière est hors service.

-Vous êtes groggy. Le ciel a toujours le même aspect que lorsque vous avez commencé à dormir la nuit précédente et que vous tombez dans la cuisine gung-ho pour activer cet interrupteur magique. Mais qu'est-ce que c'est? Vous l'avez allumé et rien ne s'est passé. Pas de gargouillis joyeux, pas de grondements prometteurs. Pas de café!

Voici quelques-uns des problèmes les plus courants qui peuvent empêcher votre cafetière filtre de fonctionner:-

• Le cordon d'alimentation ou l'interrupteur marche / arrêt peut mal tourner. Dans l'un ou l'autre de ces cas, il est préférable de demander à un professionnel de le remplacer ou d'acheter une nouvelle cafetière - le remplacer incorrectement peut entraîner un incendie..
• La vanne unidirectionnelle peut être bouchée, ouverte ou fermée. Vous pouvez généralement pêcher les débris qui causent ce problème avec un cure-dent.
• Les tubes peuvent être obstrués par du calcium. Ceci est particulièrement vrai du tube chauffant en aluminium. La façon normale de résoudre ce problème consiste à faire passer du vinaigre dans la machine une fois, puis à faire couler deux lots d'eau pour nettoyer le vinaigre..

Il y a deux problèmes quasiment impossibles à résoudre: la défaillance de l'un des interrupteurs thermosensibles et la défaillance du serpentin de chauffage. Parce qu'il est très difficile d'obtenir des pièces de rechange, vous devrez probablement acheter une nouvelle cafetière si l'un de ces problèmes désactive votre machine.

-En supposant qu'aucune calamité n'ait frappé votre cafetière, quelles sont certaines des fonctionnalités avancées qu'elle pourrait offrir? Eh bien, pour commencer, beaucoup ont une minuterie programmable, ce qui signifie que vous pouvez tout préparer la veille et lorsque votre réveil commence à émettre un bip, la cafetière commence à gargouiller. Au moment où vous sortez du lit et que vous vous dirigez vers la cuisine, votre café est prêt et vous attend. Dans certaines machines, un moulin intégré signifie que la tasse de café sera également belle et fraîche, moulue juste avant le début de l'infusion. Une autre fonctionnalité intéressante disponible est la possibilité de faire une pause au milieu d'un cycle de brassage. De cette façon, si vous êtes le premier à sortir du lit à préparer du café pour tout un ménage, vous pouvez prendre votre première tasse avant que tout le pot ne soit préparé..

De nombreuses cafetières numériques goutte à goutte vous permettent également d'ajuster la force de l'infusion - si vous voulez une tasse de café plus forte, le temps d'infusion ralentit. Certains ont également des cycles d'auto-nettoyage et des systèmes de filtration. Les compteurs de fraîcheur peuvent vous indiquer depuis combien de temps une cafetière est restée assise et les fonctions d'arrêt automatique peuvent atténuer les craintes que vous ayez oublié d'éteindre la machine à café lorsque vous êtes parti au travail.

Maintenant, quand vous faites du café demain matin, vous pouvez le faire avec une nouvelle appréciation de ce qui se passe exactement à l'intérieur. Pour plus d'informations sur les cafetières, le café et des sujets connexes, consultez les liens sur la page suivante.

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Plus de liens intéressants

• Association pour la science et l'information sur le café
• CoffeeResearch.org
• Organisation internationale du café
• Association nationale du café des États-Unis

Sources

• "Tout sur le café." Association nationale du café des États-Unis, Inc. (31/10/2008) http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=30
• «Avis et prix des cafetières automatiques». Guide du consommateur .com. (31/10/2008) https: //products..com/automatic-drip-coffee-maker-reviews.htm
• Beller, Deborah. "Comment fonctionne le café." .com. (31/10/2008 https: //recipes..com/coffee.htm
• Site Web de l'Institut de recherche sur le café. (31/10/2008) http://www.coffeeresearch.org/about/overview.htm
• "Café." Encyclopédie Britannica. (31/10/2008) http://www.britannica.com/EBchecked/topic/124337/coffee
• "Café." National Geographic. (31/10/2008) http://www.nationalgeographic.com/coffee/
• "Comment fonctionne une cafetière sur la cuisinière?" WiseGeek.com. (31/10/2008) http://www.wisegeek.com/how-does-a-stove-top-coffee-maker-work.htm
• "Qu'est-ce qu'une cafetière?" WiseGeek.com. (31/10/2008) http://www.wisegeek.com/what-is-a-coffee-maker.htm
• Site Web de l'Organisation internationale du café. (31/10/2008) http://www.ico.org/index.asp
• "Torréfaction / Préparation du Café." Organisation internationale du café. (31/10/2008) http://www.ico.org/making_coffee.asp
• "Qu'est-ce qu'une presse française?" WiseGeek.com. (31/10/2008) http://www.wisegeek.com/what-is-a-french-press.htm