Yurii Mongol
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Les œufs sont de retour dans l'actualité, avec une nouvelle étude concluant que la consommation régulière de l'aliment bien-aimé du petit-déjeuner peut après tout augmenter le risque de maladie cardiaque.
La grande étude de longue date - publiée aujourd'hui (15 mars) dans la revue JAMA - a révélé que la consommation de trois à quatre œufs par semaine était liée à une augmentation de 6% du risque de développer une maladie cardiaque et à une augmentation de 8% de leur risque de mourir de quelque cause que ce soit pendant la période d'étude, par rapport au fait de ne pas manger d'œufs.
Le coupable, ont écrit les chercheurs, semble être le cholestérol; l'étude a également révélé que la consommation de 300 mg de cholestérol par jour était liée à une augmentation de 17% du risque de développer une maladie cardiaque et à une augmentation de 18% du risque de mourir pendant la période d'étude, par rapport à une consommation sans cholestérol..
Les nouvelles découvertes contredisent les dernières directives diététiques pour les Américains, publiées en 2015; en eux, le département américain de la Santé et des Services sociaux et le département américain de l'agriculture (USDA) ont déclaré que les Américains n'avaient plus à se soucier de maintenir leur apport en cholestérol dans une certaine limite..
Les auteurs de la nouvelle étude, de la Northwestern University Feinberg School of Medicine, concluent que les Américains devraient limiter leur consommation de cholestérol et d'œufs, et que les directives diététiques actuelles pour le cholestérol devront peut-être être réévaluées..
Alors, qu'est-ce que cela signifie pour le petit-déjeuner bien-aimé? En effet, à 186 milligrammes de cholestérol par jaune d'œuf, les œufs sont l'un des aliments les plus riches en cholestérol généralement consommés par les Américains. [7 conseils pour évoluer vers une alimentation plus végétale]
Pour savoir où les Américains devraient se tenir sur les «œufs au petit-déjeuner», a contacté plusieurs experts qui n'étaient pas impliqués dans la nouvelle recherche..
Le problème du cholestérol
«Il y a toujours eu une [suggestion dans les données] que les œufs peuvent augmenter le cholestérol et créer des dommages cardiovasculaires», a déclaré le Dr Andrew Freeman, directeur du programme de prévention cardiovasculaire et de bien-être à l'hôpital National Jewish Health de Denver. "La preuve est assez claire que les produits animaux et les produits riches en cholestérol devraient être limités" dans l'alimentation, a déclaré Freeman. .
Bien que certaines études précédentes n'aient pas réussi à trouver un lien entre les œufs, ainsi que d'autres formes de consommation de cholestérol, et le risque de maladie cardiaque, la nouvelle étude a été en mesure de s'ajuster en profondeur pour d'autres aliments dans l'alimentation d'une personne afin de se concentrer sur l'effet des œufs. et cholestérol.
"Cette étude analyse bien les données et identifie le cholestérol alimentaire en tant qu'élément individuel et indépendant du régime alimentaire" qui est lié aux maladies cardiaques et à la mortalité, a déclaré Dana Hunnes, diététiste senior au Ronald Reagan UCLA Medical Center à Los Angeles.
Le va-et-vient apparent sur les recommandations sur les œufs a signifié que «cela était devenu un sujet déroutant à discuter avec les patients», a déclaré le Dr Seth Martin, cardiologue et professeur agrégé de médecine à la Johns Hopkins University School of Medicine. "C'est bien d'obtenir des données plus claires sur ce sujet controversé pour mieux informer les futures lignes directrices et nos patients", a déclaré Martin à propos de la nouvelle étude.
Une partie de la confusion autour du cholestérol dans l'alimentation découle de deux déclarations apparemment contradictoires qui apparaissent dans les directives diététiques de 2015. D'une part, les directives disent que «le cholestérol n'est pas un nutriment préoccupant pour la surconsommation»; mais d'un autre côté, les lignes directrices disent que «les individus devraient manger le moins de cholestérol alimentaire possible tout en consommant une alimentation saine». [9 choses dégoûtantes que la FDA autorise dans votre nourriture]
Freeman a cité les préoccupations concernant l'influence de l'industrie agricole et alimentaire sur les lignes directrices comme raison de cette contradiction, et la minimisation générale du lien entre le cholestérol alimentaire et les maladies cardiaques..
Hunnes était d'accord. «L'USDA supervise à la fois l'agriculture - y compris [l'industrie] des œufs - et les directives diététiques. Elles ne sont pas exemptes de biais de l'industrie», a-t-elle déclaré..
La modération est toujours importante
Pourtant, les résultats ne signifient pas que vous devez éviter les œufs tous ensemble. Comme pour tout aliment, "tout avec modération" reste un bon conseil, a déclaré le Dr Satjit Bhusri, cardiologue au Lenox Hill Hospital de New York..
Limiter le cholestérol peut être particulièrement important pour les personnes déjà à risque de maladie cardiaque.
"Compte tenu du volume des maladies cardiaques et des décès dus à des maladies chroniques ... dans notre pays, je pense que consommer moins d'œufs chaque semaine incomberait à la plupart des gens, et en particulier à ceux qui souffrent d'autres [problèmes de santé] et / ou maladies chroniques », A déclaré Hunnes dans un e-mail.
Les auteurs ont souligné que la plupart du cholestérol présent dans les œufs se trouve dans le jaune d'œuf, de sorte que les blancs d'œufs sont toujours sur la table.
Il est important de noter que l'étude n'a trouvé qu'une association et qu'elle ne peut pas prouver que les œufs ou le cholestérol causent directement des maladies cardiaques. En outre, l'étude a évalué le régime alimentaire des personnes à un moment donné, sans tenir compte des changements dans le régime alimentaire d'une personne qui peuvent s'être produits au cours de la période d'étude..
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Publié à l'origine le .