Peter Tucker
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L'adage «bière avant le vin et vous vous sentirez bien, vin avant bière et vous vous sentirez bizarre» ne résiste pas à l'examen scientifique. Une nouvelle étude révèle que l'ordre dans lequel vous consommez des boissons alcoolisées ne vous aidera pas réellement à éviter la gueule de bois.
Au contraire, boire trop d'alcool de quelque nature que ce soit - et dans n'importe quel ordre - vous donnera probablement la gueule de bois, concluent les chercheurs de l'étude..
"Nous n'avons trouvé aucune vérité dans l'idée que boire de la bière avant le vin vous donne une gueule de bois plus douce que l'inverse", a déclaré l'auteur principal de l'étude Jöran Köchling, de l'Université Witten / Herdecke en Allemagne, dans un communiqué. "La vérité est que boire trop de toute boisson alcoolisée est susceptible d'entraîner une gueule de bois." [11 faits intéressants sur les gueules de bois]
L'étude est publiée hier (7 février) dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Mettre les proverbes à l'épreuve
Il n'existe aucun moyen médicalement prouvé de prévenir ou de traiter la gueule de bois - les symptômes de maux de tête, de nausées et de fatigue qui accompagnent la consommation excessive d'alcool. Au lieu de cela, les gens se fient parfois à des dictons populaires non prouvés tels que «le vin avant la bière»; ou "raisin ou grain mais jamais le twain"; ou «la bière avant l'alcool, jamais été aussi malade». Une sagesse populaire similaire sur la commande de vin et de bière existe dans d'autres langues, notamment l'allemand et le français.
La nouvelle étude a mis ces proverbes à l'épreuve. Les chercheurs ont recruté 90 volontaires sains âgés de 19 à 40 ans qui ont accepté de boire de grandes quantités d'alcool, pour la science.
Les participants ont été divisés en trois groupes. Le premier groupe a consommé environ deux pintes et demie de bière (avec une teneur en alcool de 5 pour cent chacun) suivi de quatre grands verres de vin (avec une teneur en alcool de 11 pour cent chacun). Le deuxième groupe a consommé la même quantité d'alcool, mais dans l'ordre inverse (vin suivi de bière). Le troisième groupe ne buvait que de la bière ou uniquement du vin. Au cours de la tâche de consommation d'alcool, les participants ont été invités à évaluer leur niveau d'ivresse perçu.
Ensuite, ils ont passé la nuit sur le site d'étude sous surveillance médicale. Le lendemain, les participants ont été interrogés sur leurs symptômes de gueule de bois; et ils ont reçu un score basé sur le nombre et la gravité de ces symptômes, tels que soif, fatigue, maux de tête, étourdissements, nausées, maux d'estomac, augmentation du rythme cardiaque et perte d'appétit.
Une semaine plus tard, les participants sont revenus sur le site d'étude pour effectuer à nouveau la tâche de boire, mais les participants des groupes un et deux ont été commutés dans l'ordre de consommation opposé. (Ceux qui ont consommé de la bière en premier lors de la visite initiale ont d'abord consommé du vin lors de la deuxième visite, et vice versa.) Les participants du troisième groupe qui ne buvaient que de la bière lors de la première visite ne buvaient que du vin lors de la deuxième visite, et vice versa. De cette façon, les chercheurs pourraient comparer les réactions de chaque individu à l'expérience antérieure de la même personne. (En d'autres termes, chaque personne servait de son propre «contrôle».
Les chercheurs ont constaté que les participants des trois groupes avaient des scores de gueule de bois similaires.
"Malheureusement, nous avons constaté qu'il n'y avait aucun moyen d'éviter l'inévitable gueule de bois simplement en favorisant un ordre plutôt qu'un autre", a déclaré l'auteur principal de l'étude, le Dr Kai Hensel, chercheur clinique principal à l'Université de Cambridge au Royaume-Uni..
Seuls deux facteurs prédisaient la gravité de la gueule de bois d'une personne: le score «d'ivresse perçue» de cette personne et si la personne avait vomi après avoir bu. (Les scores élevés d'ivresse perçue et les vomissements étaient tous deux liés à une gueule de bois plus grave.)
"Le seul moyen fiable de prédire à quel point vous vous sentirez malheureux le lendemain est de savoir à quel point vous vous sentez ivre et si vous êtes malade. Nous devrions tous faire attention à ces signaux d'alarme lorsque vous buvez", a déclaré Köchling.
Les chercheurs notent que l'étude n'utilisait que de la bière blonde et du vin blanc, il n'est donc pas clair si les résultats s'appliquent à d'autres types d'alcool..
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Publié à l'origine le .