Jacob Hoover
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Certaines personnes veulent que vous leur payiez de l'argent pour qu'elles vous disent de ne manger que du bœuf. Vous ne devriez pas suivre leurs conseils, disent les nutritionnistes.
Le régime tout-bœuf n'est heureusement pas vraiment une mode à ce stade, bien qu'il ait une poignée de partisans de premier plan. Et c'est à peine un régime. Contrairement à d'autres régimes riches en viande plus populaires qui ont au moins un soutien scientifique, il n'y a pas d'experts en nutrition réputés qui pensent que ne manger que du bœuf est une bonne idée. Les personnes qui font la promotion du régime sont des célébrités mineures sur Internet, diffusant leurs idées sur la base d'anecdotes personnelles de changements de santé miraculeux et de perte de poids - et, bien sûr, tirant profit de l'idée, comme The Atlantic l'a rapporté l'année dernière..
Dans le monde réel cependant, un régime entièrement composé de bœuf n'a tout simplement pas le contenu nutritionnel nécessaire pour soutenir un être humain, selon Johanna DiStefano, biochimiste et chef de l'unité du diabète et des maladies fibrotiques à l'Institut de recherche en génomique translationnelle de Phoenix.
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«C'est la question la plus stupide que j'aie entendue depuis longtemps», a déclaré DiStefano, répondant à un e-mail qui lui demandait ce qui arriverait à une personne qui essaierait de vivre uniquement avec du bœuf..
En plus de vous conduire à manquer de nutriments essentiels, un régime entièrement composé de viande de bœuf poserait un certain nombre de dangers plus fondamentaux pour votre santé, a déclaré DiStefano dans une interview de suivi..
"Une chose que les études nous montrent à maintes reprises est que manger plus de plantes, manger plus d'un régime à base de plantes, est associé à des améliorations de l'homéostasie du glucose, de l'hypertension et des niveaux de lipides", a-t-elle déclaré..
En d'autres termes, les plantes sont associées à une glycémie plus stable, une pression artérielle plus saine et des lectures de cholestérol plus saines.
"Le boeuf ne l'est pas", a déclaré DiStefano.
En fait, dit-elle, les graisses animales sont la seule source importante de cholestérol dangereux pour la plupart des gens. Réduire la consommation de viande peut donc conduire à un sang nettement plus sain.
«Il existe également un lien étroit entre la consommation de bœuf et certains types de cancer», a-t-elle déclaré. «Il y a très peu de fibres dans le bœuf. Et ne pas avoir de fibres est associé à un risque accru de certains types de cancer, y compris le cancer colorectal, ainsi que le diabète. Il y a donc beaucoup de protections que les plantes, les légumineuses et les céréales dans votre alimentation fournissent. que manger de la viande ne va pas faire. "
Il existe une grande population qui mange traditionnellement quelque chose qui s'apparente à un régime entièrement composé de viande bovine: les Maasai, une tribu du Kenya et du nord de la Tanzanie qui mange presque exclusivement du lait, de la viande et du sang, comme une étude publiée dans la revue PLOS ONE l'a décrit en 2012. Les Masaï ont généralement un faible taux de cholestérol sanguin et ne présentent pas de taux inhabituels de maladie cardiaque. Cependant, les chercheurs ont rapporté dans cette étude que les Maasaï ont probablement également des adaptations génétiques qui les aident à faire face à leur régime alimentaire inhabituel. Healthline a noté dans un article de 2018 que la viande que les Maasaï mangent provient d'animaux qui mènent des vies très différentes de celles des vaches qui se retrouvent dans les supermarchés ailleurs dans le monde; cela pourrait également préserver la santé globale des Masaï malgré le manque de diversité dans leur alimentation.
Mais le cancer et les maladies cardiaques ne sont pas la seule raison d'étoffer votre alimentation avec d'autres types d'aliments, a déclaré DiStefano..
«L'un des avantages d'une alimentation diversifiée est que vous couvrez toutes vos bases nutritionnelles. Vous obtenez votre vitamine C. Vous obtenez votre vitamine A. Vous obtenez d'autres vitamines et minéraux et nutriments que votre le corps a besoin de fonctionner de manière optimale », dit-elle.
La science de la nutrition évolue toujours, a-t-elle déclaré. Mais ce sont des choses basiques. Sans ces substances clés, les choses commencent à mal tourner à l'intérieur d'un corps.
"Si vous ne mangez qu'une seule chose - ce n'est pas forcément du bœuf, cela peut être des pommes - vous allez vous mettre dans un état de carence nutritionnelle, car il n'y a pas un seul aliment qui puisse fournir tout ce que vous va avoir besoin. "
Il y a des nutriments que les scientifiques apprennent encore et qui s'avèrent être très importants pour une longue vie, a-t-elle déclaré. Et vous ne les obtiendrez jamais tous d'un seul plat.
Quant aux gens qui prétendent vivre et prospérer à long terme avec un régime entièrement composé de bœuf, DiStefano a suggéré que c'était difficile à croire.
«Je ne pense pas que vous puissiez suivre ce régime pendant un an et être en mesure de faire cette affirmation. Honnêtement, ce type de régime rattrapera quelqu'un tôt ou tard.
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